是以各類天然乳制品為原料，如奶油、黃油、奶酪等，選取特定 的脂肪酶制劑，通過精準的條件控制，對乳制品中的乳脂肪進行分解 和修飾，從而生產各種具有獨特風味和口感的，呈香呈味物質。尤其 是酶解產物中占主要成分的中短鏈乳脂肪酸，不僅能提供豐富的乳香…